准备妥当后，母亲将大蒜、辣椒粉、盐等作料放进盛肉的钵子，用手一遍一遍地拌着，直到膀子酸疼无力时才停下。“不知道咸淡？”母亲嘀咕着，“我来尝哈子看。”姨妹子说着拿起一小块肉在嘴里舔了舔，“稍徽有点咸！”“那就可以了，吃的时候煮过后会变淡。”母亲答着话。这时一旁的外甥嘴馋得按捺不住嚷嚷着，“婆婆，我要吃烤肉，我要吃烤肉。”“我也要吃。”女儿附和起来。妹夫就拿来旧脸盆，往里面放上炭，将火发起来，架上一把火钳，简易的烧烤炉就成了，他选了几块瘦肉用筷子夹着放到火钳上，一会儿火笼屋里就弥漫着肉的香味。母亲和妻子忙着用喇叭状的漏斗往小肠里灌瘦肉，姨妹子则用绳子系，三个人忙了几个小时，几十节香肠才灌好。

    在远安香肠是过年时的必备佳肴，灌好的香肠晾晒熏干后，可以随吃随弄。今年母亲喂了一个二百多斤的猪子，灌的香肠自是没得说的。随着孩子们慢慢长大，我们的日子也会越来越好，我相信来年更有盼头。

   作者单位：远安县人民法院